Chateau Balestard La Tonnelle '96

今日は渋谷のセルリアンタワーで
アメリカのオレゴン、ワシントン州のワインの試飲会に行ってきました。
カリフォルニアワインに比べ、味わいも優しく、酸味もしっかりしている物が多く
色々な料理とも合わせやすいなーと思いつつ、フラフラになりながら店まで帰ってきました。

そして眠気を我慢しながら、
本日のワインはボルドーサンテミリオン地区のシャトーバレスタール・ラ・トネル’96です。
一昨日、ご近所でお勤めの女性のお客様2名様でカウンターで召し上がられました。

せっかくですので、(何がせっかくかあまり解りませんが？）
始めにボルドーワインのセパージュについてお話します。

ブルゴーニュ地方の赤ワインは基本的にピノ・ノアールというブドウ品種単一で造られます。
白ワインはシャルドネです。（稀にアリゴテ種なんかをブレンドします）

それに対してボルドーは「シャトー何とか」の区画の中に3種類程ブドウ樹を植えて
その年の出来具合によって、何を何パーセントといった具合にブレンドしていきます。
これをセパージュといいます。
このセパージュによって、タンニン、酸味、果実味、ふくよかさ等を表現していきます。

例えば、ある程度安定した気候と日照量が必要なカベルネ・ソーヴィニヨンは
不安定な気候条件に見舞われたヴィンテージには
比較的早熟で、果実味の豊富なメルロー種の比率を高めてカバーしたり
タンニンを補う為にカベルネ・フラン種を足したりします。いわば保険的役割です。
じゃあ、カベルネ・フラン100％でもいいじゃん！　ですが
カベルネ・フラン種だけでは、平坦な味わいで高級ワインは造れません。
（ごく稀に高級ワインもあります）

あまり面白くない話がダラダラ続きましたが
この「バレスタール・トネル」というワインですが
うちのお店でもかなり以前から色々なヴィンテージを使ってきました。

1989年から1997年が少しあって、1995年が売れてしまい、現在在庫のある1996年です。
もちろん味わいのニュアンスにこそ共通項がありますが
ヴィンテージや熟成度合によって
様々な表情を魅せてくれるのが非常に興味深いワインです。

89年ヴィンテージに至っては強烈なタンニンで鋭い骨格を感じ
「飲むのもうチョイ待った方がいいかな？」ぐらいでした。
97年は若干の腰の弱さは感じましたが
メルロー種特有の豊富な果実味が表立ち、丸く温かい味わいでした。
そして現在の96年は、甘美な香と落ち着いたタンニン
熟成も程よく進み、うるおいのある艶やかな味わいになってます。

天候条件によって出来、不出来があるのはしょうがない事ですが
俗に言う「ハズレ年」には、造り手がいかにそれをカバーするセパージュを行い
「合格点のワインをリリースするか」が求められます。

ヴィンテージ差をあまり感じさせない、
「セパージュの妙」を見た安定感を感じるワインでした。


田原