Chateau Pavie ’88

今日もムシ暑いです。
こんな日はキリっと冷えた白ワインを飲みながら
白ワインのお話をしたいのですが
残念ながら2回連続のボルドーワインです。

昨日、結婚式の二次会帰りのグループ4名様が飲まれました、
「シャトーパヴィの1988年」です。
シャトーオーゾンヌという有名なワイナリーに隣接している
好条件な場所にあり、それでいて、オーゾンヌの約7倍の生産量がある為
比較的お手頃な価格でお酒屋さんで売られています
（但し古いヴィンテージのものはそこそこします）

さて、飲まれたお客様はほろ酔い状態でしたが、2本くらい飲めそうだと言う事で、
最初にお手頃なシャンパンを1本注文して頂き
飲んで頂いている間にデカンタしました。

24年前のワインにも関わらず、抜栓したては少し黒いニュアンスというか
奥底に潜む重たく冷たい味わいがありましたが
30分ぐらい経ってからぐんぐん開いてきて
優しいタンニンとシルキーな口当たり
シガーやカカオの香りに合い混じるドライフルーツのニュアンス。
アタックは重さを感じますが、後味は軽快！

一緒に出すようにと頼まれた
「仔羊の香草ロースト」と抜群のマリアージュだったと思います。

今日ロバートパーカーの本で調べてみると
「飲み頃は現在から2051年頃まで」との事。
（そこまで待てないね！）

もうこの世にいないかもしれないので
飲んどいて正解です。　　


田原