Desbordes Amiaud Brut 1er Cru

久々のシャンパンでございます。
デボルト・アミオー'88年というシャンパンです。

先週の土曜日,台風にも関わらず常連様のお宅で出張パーティーがありました。
お料理とワインをフルセットでお持ちして、お客様のご自宅のキッチンをお借りして
料理を作りながら、僕も少しワインを頂いて。。。
そして酔っぱらって。。。。　　大体そんな感じでやってます。

ご予算に合わせて出張パーティーやケータリング等、随時受付けています。
是非ご用命下さい。（宣伝です！）

さて、その際にお持ちしたのがこの一本です。
今までにシャンパンの古酒は色々と飲む機会がありましたが
完全に泡がなくなっていたり、味わいが死んでたりするものが多いのも事実です。

ワインも勿論同じですが
長期熟成に耐えられるだけのポテンシャルを持った物でなければ
美味しく飲むのは難しいと思います。

港区某有名ワインバーにうちのお客様が時々通われていますが
そこのオーナーソムリエさんに
「シャンパンは20年以上熟成させないと真価を楽しめないよ」と言われ
シャンパンの古酒をいつも飲まれるそうです。
かなりの品揃えがあるようで、「すごい！」の一言です。

煌びやかな黄金色とカラメルのようなアタック、フローラルな香り
少々淡くなりつつあるきめ細やかな泡がスッと喉を過ぎていき
ドライでいて熟成した果実香が楽しめます。

「白ワインとシャンパンの間？」的な新たなカテゴリーになってるのが面白いです。

これだけのコクがあれば、肉系のオードブルやメイン料理にも負けない味わいなので
コース料理と一緒に一本通して楽しむのもいいかもしれませんね。

年月を重ねても抜け殻のようにならない、生き生きとして、コクのある、
このシャンパンのような歳のとりかたを出来たらいいな。
と上手くまとめて終わりです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
田原